佳鮮學(xué)校食材蔬菜配送教你做好吃的苦瓜爆魷魚：

1準(zhǔn)備好原材料： 魷魚打花刀后切成塊； 苦瓜切成菱形塊；

2 燒鍋水，水開后下入魷魚片；

3魷魚片微微打卷后馬上撈出來控干水分；

4 水再次開后下入苦瓜焯水， 同時放入少量的鹽和幾滴油；

5小碗中加入淀粉、胡椒、鹽， 再加入適量的水?dāng)嚢杈鶆颍?/span>

6鍋中放入少許油， 下入姜片、紅蘿卜片和蔥白段一起煸炒；

7 再加入焯過水的魷魚和苦瓜塊翻炒兩下；

8加入準(zhǔn)備好的調(diào)味水淀粉， 收汁勾薄芡，

9 然后加入剩余的小蔥翻炒均勻即可；

10盛入盤中。

小竅門

1. 魷魚處理時要先刮去魷魚表面粘液薄膜， 再在其表面上打上十字花刀；

2. 魷魚焯水時要注意時間， 魷魚微微打卷后就馬上撈出， 時間長了就會老；

3. 苦瓜焯水時加入適量的鹽和幾滴油能保持苦瓜的翠綠的顏色；

4. 爆炒時先提前勾兌加入鹽等調(diào)味料的水淀粉汁，炒時只 需先爆香蔥姜和紅蘿卜，再加入焯過水的原材料，然后加入碗汁勾薄芡即可出鍋。

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